冬季食譜：桔醬烤雞

    時間：15分鐘

材料：雞腿1只（約250克）、客家桔醬 1大匙、高麗菜1小塊（約50克）

調味料：鹽適量、黑胡椒半匙
 
　　做法：

1.雞腿去骨以調味料拌勻略腌， 高麗菜切絲入沸水略燙撈起 鋪盤。

2.將雞腿皮面向上放在烤盤及網 架上，入烤箱以250℃強力火 烤10～15分鐘后，取出切塊排在高麗菜上，食用時擠上桔醬 即可。

　　【小秘訣】烘烤用的烤盤，最好架上烤網，將雞腿皮面向上，用烘烤逼出雞皮的油脂，油脂滴下后直接流入烤盤，也可以保持雞腿的干爽；若無烤箱，也可以改用不沾平底鍋不放油，先煎皮面至金黃，自然可逼出雞皮油脂。